您当前的位置: 首页 > 故事

蓝莓慕斯蛋糕的做法_2

2018-11-08 09:49:59
蓝莓慕斯蛋糕的做法 “蓝莓在我心目中是一种与众不同的水果,其实你说这种水果有多么美味倒也不见得,但如果让我用几个词语来形容蓝莓,我会用这三个词:神秘、高贵、优雅。
我一直想做一款蓝莓蛋糕,但不知为什么,老在做蓝莓蛋糕的时候就会出状况,吃是没有问题,但是总会影响拍照,弄得我非常郁闷,还是决定做一款以蓝莓为主的慕斯蛋糕,上次的黄桃酸奶蛋糕虽然好吃,但做了几次后发现,脱模总是容易弄坏一些地方,所以为了尽可能的完成拍照工作,我终选择做加了淡奶油的慕斯。” 食材明细 主料 鸡蛋 2个 淡奶油 200克 酸奶 150克 辅料 吉利丁 2片(每片5克) 蓝莓 20克 黄油 24克 低粉 48克 配料 蓝莓汁 45克 蓝莓味QQ糖 38克 蓝莓果酱 30克 柠檬汁 或白醋5滴 盐 1克 细砂糖 48克 果味 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 普通 难度 蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤 1先简单介绍一下海绵蛋糕做法,我开始做慕斯时喜欢用戚风做蛋糕体,但现在喜欢用海绵体,是因为觉得海绵的不象戚风那么柔软,托起慕斯时有力量一点:
鸡蛋打入盆里。 2糖、盐加在鸡蛋里,再挤入柠檬汁。 3用打蛋器将蛋液打发,全蛋不易打发,把打蛋盆放在40度左右的温水中打发,打发到提起打蛋器,蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。 4将低粉过筛,分三次加入蛋糊中,每次拌匀后再加后面的,注意搅拌手法,用橡皮刮刀从下往上拌,不要划圈搅拌,要不蛋糊很容易消泡。 5拌好的蛋糊中再加入黄油,拌匀,就可以了。 把蛋糕模四周抹上油,把蛋糊缓缓倒入,倒好后把蛋糕模端起来用力震几下,消去大的气泡。 烤箱预热170度,下层,烤40分钟就可以了。 6留蛋糕的三分之二多一点,分成两边,切去边缘,使蛋糕体小于蛋糕模。 7放一片在蛋糕模底部。 8准备好做慕斯馅的原料。 9把淡奶油打发到花纹的状态。 10把蓝莓和蓝莓果酱放到料理机里,打成果泥,把果泥和酸奶混合。 11吉利丁用凉水泡软,隔热水溶化。 12把果泥酸奶和淡奶油吉利丁液混合均匀。 13倒一半慕斯酱到开始准备好的蛋糕模里。 14稍加等待,使表面平整。 15表面平整后再放另一片蛋糕片。 16再倒入余下的慕斯酱,待表面平整后,放入冰箱冷藏两个小时以上,至完全凝固。 17准备好镜面果胶的原料。 18把蓝莓汁倒入QQ糖中。 19隔热水使QQ糖完全溶化。 20稍凉后倒入冷藏好的蛋糕表面,放进冰箱冷藏四个小时以上。 21脱模后,切成块就可以开始吃了,用点蓝莓做装饰也不错呢 22点缀蓝莓还不错 23我的蛋糕老觉得切不好,看了网上一些介绍,但还是切不好,怎么办?如果只是拿来吃,倒也觉得挺好的,但只要一上照片,就总觉得切得有问题。
推荐阅读
图文聚焦